|
|
Schnitzel In Paprika-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 plakjes varkensfilet van ca 75 gram **
- 1 stevige Franse sjallot, of 2 Hollandse, gesnipperd
- 1 a 2 tenen knoflook
- 1 grote rode paprika, ontveld***, en in reepjes gesneden
- 1 scheut cognac
- 200 ml (kook)room
- 3 el paprika, edelzoet
- scheutje balsamico-azijn
- peper uit de molen
- herbamare of zeezout naar smaak
- paar eetlepels bloem
- olie om in te bakken
Voorbereiding:
**Ipv de varkesfilet kan je ook kalkoen filet, kipschnitzel of kalfsoester nemen.
Zorg voor ca 150 gr pp, verdeeld in 2 porties.
***
Ipv de paprika zelf te pellen(aanschroeien boven de gasvlam, even weg leggen in plastic zakje en dan velletje er af trekken) kan je ook gepelde paprika uit een pot gebruiken.
Bereidingswijze:
Klop de stukjes vlees met de vleeshamer tot niet te dikke schnitzeltjes. Haal ze even door de bloem en bak ze aan 2 kanten snel goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Houd ze warm met aluminiumfolie.
Fruit de gesnipperde sjallot in het zelfde vet aan en pers er de knoflook bij uit.
Zet het vuur laag, roer er de paprika door en blus af met een forse scheut cognac. Voeg nu de room toe en de paprikapoeder. Begin met 2 el (proef even tussendoor), maar als je van een stevige paprika smaak houdt zal je er zeker nog een 3de bij willen. Laat de saus zachtjes pruttelen, maar beslist niet koken. Maak de saus op smaak met zout/herbamare, vers gemalen peper en een scheutje Balsamico azijn.
Leg nu de schnitzeltjes terug in de saus en laat ze er ca 5 minuten zachtjes in "wennen".
|
|
|